В рубрике Sputnik Кыргызстан "Вкусно и просто" можно узнать больше о кыргызской традиционной кухне и научиться приготовлению национальных блюд по старинным рецептам. На этой неделе редакция с шеф-поваром этнокомплекса "Супара" Санжаром Шакиевым показывает, как готовить плов.
Для четырех порций шеф-повар использует следующие продукты:
- филе баранины — 300 г;
- рис — 350 г;
- морковь — 300 г;
- лук — 1,5 шт.;
- вода — 400 мл;
- растительное масло — 100 г;
- соль и перец — 5 г;
- молотая зира (кумин) по вкусу;
- чеснок — 3 зубчика;
- красный острый перец — 3 стручка.
Рис необходимо промыть и замочить в теплой воде на 20-30 минут. Далее очистить чеснок и разделить на зубчики. Репчатый лук нарезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Филе баранины разрубить на небольшие куски и вместе с репчатым луком отправить жариться в предварительно разогретый казан с раскаленным маслом.
Как только рис впитает воду, разровнять его, добавить зубчики чеснока и стручки красного острого перца. Убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. Затем накрыть казан крышкой и оставить на 20-30 минут на самом слабом огне.
При подаче выложить плов на блюдо и посыпать рубленой зеленью, кольцами репчатого лука, украсить дольками помидора.
