Трудовую деятельность начал в 1988 году судебным исполнителем в Ферганском городском суде.
1990–1993 — советник и главный советник управления юстиции Ферганской области.
1993–1995 — исполняющий обязанности председателя Ферганского городского суда.
1995–1997 — судья Ферганского областного суда, председатель судебной коллегии по уголовным делам.
1997–2000 — референт по вопросам гражданства и амнистии Службы государственного советника президента по координации действий правоохранительных и контрольных органов.
2000–2001 — председатель Андижанского областного суда.
2001–2002 — заместитель государственного советника президента по координации действий правоохранительных и контрольных органов.
2002–2006 — первый заместитель министра юстиции РУз.
2006–2007 — исполняющий обязанности государственного советника президента по вопросам совершенствования правовой базы реформирования и обновления страны.
2007–2009 — государственный советник президента по координации действий правоохранительных и контрольных органов.
2006–2009 — директор Института мониторинга действующего законодательства при президенте Узбекистана.
С 2009 года — государственный советник президента Узбекистана.
22 января 2010 года указом президента избран членом Сената Олий Мажлиса второго созыва. В январе 2015-го вновь стал сенатором.
21 апреля 2015 года Ихтиёр Абдуллаев назначен генеральным прокурором Узбекистана.
